Þessi ofureinfaldi pastaréttur varð til hérna áðan.
Þetta byrjaði einhvern veginn svona….
1 rauðlaukur
1 laukur
Nokkrir konfekttómatar
2 litlir kúrbítar
Sletta af jómfrúarolíu og ögn af sjávarsalti.
Saman fór þetta inn í ofn stilltan á 150 gráður og mallaði í rólegheitum í góða klukkustund.
Á meðan var þetta að gerast….
Risarækjur, chilliolía, smá hvítlauksolía og slatti af oregano slakaði á meðan grænmetið
puðaði í ofninum.
Þegar grænmetið var eins og ég vildi hafa það – vel mjúkt en ekki komið í mauk þá duttu rækjurnar
í fatið með þeim…og ég hækkaði hitann í 180 gráður.
Eins og þið sjáið, þá duttu þær í alvöru þarna ofaná.
Ég nota alltaf ósoðnar rækjur. Ef þið notið soðnar rækjur í rétti og ætlið svo að elda þær,
þá getið þið allt eins notað byssukúlur eða skopparabolta. Rækjur þurfa alveg hárrétta eldun.
Þetta dúllaði sér í ofninum í smástund – eða þar til rækjurnar voru orðnar bleikar.
Því þá eru þær tilbúnar;)
Og pastað sauð…og svo fór þetta allt saman í pottinn…
Og var alveg svakalega gott.
Setti chilliolíuna á borðið fyrir þá sem vildu meira af henni (sem voru allir) og kallaði “MATUR”.
Einfalt, fljótlegt, gott….
Verði ykkur að góðu!
Sigurveig 