Lambalæri með sítrónu og hvítlauk. Einfalt, gott og allt í einu fati.

Þetta litla læri lenti hér í ofninum um daginn. Kryddunin var einföld og sósan fersk og góð. Ekki brún sósa eins og í “gamla daga” (þó svo hún geti verið ágæt) heldur sítrónusósa. Sítróna passar sérlega vel með lambi og eins hvítlaukur. Í þetta sinn var bæði notað ásamt salti og hvítum pipar. Hvítur pipar…

Indverskir hummusborgarar úr næstum því engu

Þessir urðu til á 2 mínútum. Grínlaust. Ætli það sé ekki best að byrja á hummusnum. Sem er sá einfaldasti í heimi. 2 dósir kjúklingabaunir 1 krukka sólþurrkaðir tómatar+olían af þeim Sletta af vatni – þar til hann er orðinn aðeins lausari í sér (sirka…100 ml eða svo). Allt maukað vel saman með töfrasprota. Það…

Tortillur dagsins – ekkert páskalegar

Þessar urðu til hér í kvöld. Í frystinum voru til tvær kjúklingabringur, í ísskápnum tvö algjörlega rétt þroskuð avókadó (jibbí jei!), smá ostur…smotterí af salati…hálf dós af sýrðum rjóma…osfrv osfrv. Og tortillur eru yfirleitt til – af því það er hægt að nota þær á svo margan hátt.  Kjúklingabringur eru yfirleitt þrjár eða fjórar í pakka og…

Laukur í matinn!

Þegar bökunarkartöflurnar með grillmatnum gleymast og enginn er að fara að keyra langar leiðir eftir þeim – eða bara þegar vantar fljótlegan pastarétt? Hugsanlega einfaldasti pastaréttur í heimi og kannski sá ódýrasti. Skorar allavega hátt í þeim flokki;) Uppskrift? Ok! Nokkurn veginn svona… Laukurinn skorinn í frekar þykkar sneiðar og hent í fat. Smá sjávarsalt,…

Taupokasafnið þvegið og smávegis um frauðplast og matarsóun

Hluti af taupokasafni heimilisins kominn úr þvottavél – sumir hverjir hafa farið sirka vikulega í vélina í allavega 5 ár án þess að sjái á þeim. Þorna á nokkrum mínútum og hægt að kuðla saman og troða í töskur og vasa. Og henda í skottið á bílnum. Auðvitað gleymast þeir stundum heima og þá þarf…

Borgarar og pylsur að hætti frú McCartney og þó ekki alveg…

Af því það þarf ekki alltaf að eyða löngum stundum í að elda. Og stundum finnur maður ágætis lausnir í frystinum úti í búð. Og bætir við einu og öðru. Til dæmis hráskinku. Hér er síðasta færsla – um pylsurnar. Að þessu sinni eru það grænmetisborgarar fylltir með mozzarella (sjá leiðbeiningar á pakka!) en reyndar…

Pylsurnar hennar Lindu með alls kyns gúmmelaði og tónlistarívafi

Þetta eru pylsurnar hennar Lindu, sem var eiginkona Pauls Bítils. McCartney fjölskyldan hefur verið styrkt dyggilega af fjölskyldumeðlimum gegnum tíðina, að undanskilinni dótturinni henni Stellu af einhverjum ástæðum. Prófaði þær fyrir nokkru síðan og hef reynt að eiga 1-2 pakka í frystinum fyrir “nenna ekki í búðina” daga. Eða þegar allir koma svangir heim og…

Þorskur í einum grænum….

…grænu karríi sem sé…. Fer algjörlega í flokkinn “einföldustu fiskréttir í heimi” Einfalt að eiga flest allt til og stökkva svo við í fiskbúð á heimleið. 2 laukar – smátt saxaðir 1 kg þorskur 1 poki grænt karrí (sjá mynd-eða hvaða græna karrí sem er í raun!) 1 dós kókosmjólk Slatti af spínati…(tvær lúkur eða…

Halloumi með stökkri salvíu

Spínat, tómatar, salvía, halloumi…smá smjör, smá ólifuolía…sítróna… Væn smjörklípa á vel heita pönnu ásamt nokkrum blöðum af salvíu… Þegar salvían er orðin stökk, er hún tekin af og ögn af ólíuolíu bætt á pönnuna. Helst sítrónuolíu ef þið eigið hana, annars góða ólífuolíu – og það er líka gott að kreista  safa úr ferskri sítrónu…

Döðlu og kardimommusjeik að hætti hússins

Döðlur eru dálítið uppáhalds og kardimommur líka…þannig að úr varð þessi  góði drykkur sem geymist vel í ísskáp. Einföld hráefni, fljótlegt og gott. Ég geri oft eina til tvær flöskur af einhverju góðu til að eiga í ísskápnum. Bæði finnst mér erfitt að finna eitthvað gott “morgunmatar-dót” og eins er frábært að eiga eitthvað gott…

Fiskur í felum í fati með fennel og fleiru

Þetta er eiginlega varla uppskrift en samt!  Einfalt er oft best og ef það kemst allt í eitt fat – þeim mun minna uppvask;) Og allt sem fer í fat og þarf ekki að standa yfir og fylgjast með er oft ansi ágætt bara. Hendi oft fisknum í fat ásamt því grænmeti sem til er…

Jalapeno með hráskinku-muna að gera meira næst!

Þessi réttur hefur strax verið pantaður aftur…og það fljótlega. Skilst að hann fari alveg sérlega vel með Óskarsverðlaununum, þannig  að ég verð víst að halda mér vakandi eitthvað lengur en vanalega þann 26.febrúar…. Ég var með 8 stykki jalapeno. Skar þau í tvennt,fræhreinsaði og fyllti með: (þetta er um það bil það sem fór í…

Miðvikudags Mojito

Flestir grænir drykkir finnst mér “of grænir”, en þessi er alveg að virka… Passlega “grænn” og ferlega ferskur. Kvölds og morgna og hvenær sem er. Myndir segja meira en mörg orð þannig að hér er mynd…. Eplin skræld og skorin-eitt grænt og eitt rautt. Vínber rifin af og fleygt í blenderinn ásamt spínatinu. Myntan rifin…

Fiskur dagsins með fennel og fleiru

Kartöflurnar duttu í í fat með smávegis af sjávarsalti, “smávegis” af andafitu (3-4 kúfuðum msk eða svo) og slettu af vatni. Settar á háan hita í ofn. Gulrætur og fennel duttu á pönnuna ásamt andafitu (líka “smávegis”) og sjávarsalti. Pannan var sett á lágan hita og þessu leyft að krauma. Síðan fór ég að gera…