Lambakjöts-salatið úr 1001 nótt….

…..eða allavega eitthvað í þá áttina…:) Ég fór í Kjöthöllina í Skipholti áðan og náði mér í 2 gullfalleg innanlæri. Var ekkert búin að hugsa hvað mig langaði að gera við kjötið, en fattaði að ég var í dálítið arabísku skapi – þrátt fyrir að vera frekar sein fyrir í eldamennskuna. Ég byrjaði á því…

Draumur um búr…..og konfektuppskrift frá Kára…

Suma dreymir um nýja bíla, hús, pelsa……mig dreymir um búr. Ekki búr til að loka einhvern inni….hmm…heldur búr til að geyma mat í…”kalda geymslu”… Það var svoleiðis heima þegar ég var lítil. Reyndar var alltaf læst og lykillinn “vel” falinn….eða þannig….ég fann hann samt alltaf. Trikkið var að borða bara lítið…bara eina eða tvær smákökur…

Gulur, rauður, grænn og penne….

….og svo parmesan yfir…. Þetta er einfaldasti réttur í heimi…og getur ekki klikkað… Þetta þarf að eiga… 1 kúrbít ( zuccini ) 1 box plómuberjatómata/kirsuberjatómata/konfekttómata ( ég var með lífræna frá Akri – ótrúlega safaríkir ) 2 gular paprikur Penne pasta Ólívuolíu Maldonsalt Parmesan Basil Svona gerirðu…. Setur paprikurnar í mjög heitan ofn. Þær eiga…

Besta granóla í heimi

Alvöru granóla sem maður gerir sjálfur er einhvern veginn margfalt betra en það sem maður kaupir úti í búð. Það finnst mér allavega. Það er misjafnt hvað ég nota í það – blanda saman ýmsum gerðum af hnetum og þurrkuðum ávöxtum, grófu haframjöli og fræjum. Ég byrja á hnetunum… 50 ml ólívuolía 100 gr hrásykur…

Túnfisksalat með klettasalati og kryddjurtum

Á alltaf sýrðan rjóma, túnfisk og egg. Það er svona meðal þess sem er gott að eiga í ísskápnum finnst mér. Hér kemur uppskrift af einföldu og hollu túnfisksalati sem tekur enga stund að henda saman. 1 og 1/2 dós sýrður rjómi – 10% 3 brúnegg -harðsoðin og skorin í bita (t.d. í eggjaskera )…

Salat, silungur og Gúlagið

Kom ekki heim fyrr en klukkan 7 og planið var að fara í bíó klukkan 8…. Var sem betur fer með fullan bíl af grænmeti! Vinkona mín fer oft og nær í grænmeti upp í Lambhaga og hún hafði tekið með handa mér. Fékk spínat, vatnakarsa, eikarlauf, íssalat og brakandi ferskt basil. Bý vel að…

Fiskur dagsins er lúða….

Ég var með stórlúðu í gærkvöldi. Með henni hafði ég brún hrísgrjón með helling af grænmeti og sósu með sólþurrkuðum tómötum. Það er best að byrja fyrst á hrísgrjónunum. Þau taka amk 30-40 mín. Notaði brún stuttkorna hrísgrjón – fást í heilsuhillunum. Ég skar niður…. 1 lauk-smátt 1 stilk af sellerí-smátt 2 gulrætur-frekar smátt Grænmetið…

Rósmarín kjúklingur með sætum kartöflum og tzatziki

Þar sem ég sá fram á að vera í seinna lagi heim í matarundirbúninginn, þá ákvað ég að “forvinna” hann aðeins fyrr um daginn þannig að það eina sem ég þurfti að gera þegar ég kom heim var að stinga honum í ofninn. Þetta má þess vegna gera kvöldið áður og þurfa þá ekkert að…

Eggjakaka með tómötum, mozzarella og basil

Tilvalið að henda í eggjaköku í hádeginu:) Egg eru eitt af því sem mér finnst nauðsynlegt að eiga í ísskápnum. 3 egg ( ég notaði brúnegg ) 50 ml mjólk 1/2 kúla af mozzarella ( 60 gr ) flöt steinselja – 2-3 stilkar eða eftir smekk ( má líka vel vera basil ) 10 kirsuberjatómatar…

Eggaldin “parmesan”

Ég átti eftir smá af raspnum sem ég bjó til um daginn þegar ég var að gera Kálfakjöt að hætti Mílanóbúa. Ég skar niður eitt eggaldin – ( passa bara að skera í jafnar sneiðar ) – og stráði á það smá maldonsalti. Það dregur smávegis af vökvanum úr og eins beiskjubragðið sem kemur stundum…

Núðlur dagsins….

Ég fer stundum og birgi mig upp af alls kyns núðlum. Úrvalið í matvöruverslunum er oft frekar lítið og takmarkað, en það er fínt að fara í asíska súpermarkaði sem eru hér nokkrir. Þar er miklu meira úrval og oft betri verð á ýmsu – t.d. hrísgrjónum. Í kvöld ákvað ég að hafa eitthvað létt…

Sushi og sunnudagsbíó

Var dregin úr eldhúsinu…með miklum erfiðleikum. Tekst svona einstaka sinnum….Þá aðallega til að fara í sushi. Fórum á Sushismiðjuna – fengum þar ljúffengt sushi eins og svo oft áður. Því næst var haldið í Bíó Paradís að sjá Regnhlífarnar í Cherbourg. Hef séð hana tvisvar sinnum áður, en aldrei í bíó. Mæli með því. Litirnir…

Kálfakjöt að hætti Mílanóbúa

Eða Veal milanese….( í enskri þýðingu ) …..Scallopine á ítölsku…..borið fram með tómatsalsa, rauðlauk í balsamik og Dijon-sinnepi. 1 kg kálfasnitsel Ég velti sneiðunum fyrst uppúr hveiti ( krydduðu með maldonsalti og hvítum pipar), næst uppúr eggjablöndu ( egg og mjólk blandað saman ) og næst uppúr brauðmylsnu – ( blandaðri með parmesan og kryddjurtum…