Súper dúper einfalt rækjupasta

Þessi ofureinfaldi pastaréttur varð til hérna áðan. Þetta byrjaði einhvern veginn svona…. 1 rauðlaukur 1 laukur Nokkrir konfekttómatar 2 litlir kúrbítar Sletta af jómfrúarolíu og ögn af sjávarsalti. Saman fór þetta inn í ofn stilltan á 150 gráður og mallaði í rólegheitum í góða klukkustund. Á meðan var þetta að gerast…. Risarækjur, chilliolía, smá hvítlauksolía…

ΨΑΡΙ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

Gleðilegt ár öll sömul! Ég veit að það er kominn 13.janúar, en sama samt. Ég hef verið frekar löt við að henda inn uppskriftum. Aðeins of upptekin við bakstur og eldamennsku yfir jólin og síðan tekur alltaf nokkra daga að jafna sig og komast í rútínuna. Afsakanir, afsakanir…. Eins og alltaf á þessum árstíma, fer…

Bragðmikið penne með kjúkling og ferskum kryddjurtum

Mig vantaði eitthvað pínu sterkt og verulega fljótlegt. Þetta var útkoman: ólívuolía 4-5 hvítlauksrif 1 stór rauður chilipipar 2 msk jómfrúarolía 3 msk tómatpúrra 4 kjúklingabringur 3 msk oregano 1 msk sterk paprika 1 tsk hvítur pipar 2 tsk sjávarsalt 1 flaska passata tómatsósa 1/2 búnt fersk steinselja handfylli ferskur basil 1 poki pasta Parmesan…

Chillimöndlur með kanil, papriku og reyktu salti

Mig langaði í eitthvað “crunchy”. Pínu sterkt, pínu salt….ekki of sterkt og ekki of salt – en alls ekki sætt. Og þetta varð niðurstaðan. Ég var með um 150 grömm af möndlum. Setti þær á pönnu ásamt 1 – 2 msk af chillolíu. Kryddunum blandaði ég saman í skál: 1 tsk af kanil 1/2 tsk…

Níu egg

Þetta var kannski ekki merkilegt. En alveg merkilega gott samt. Ég nennti engri svakalegri eldamennsku og alls ekki út í búð. Þaðan af síður að reyna að hugsa upp einhvern stað sem ég nennti að fara á. Ég var líka pínu (pakksödd!) eftir möndlurnar góðu úr síðustu færslu. Ekki þær sem ég gerði í gær….

Ætli ég sé lúði af því ég elska lúðu?

Æ…ég var búin að lofa að segja ykkur frá polentu… Má ég ekki gera það á morgun bara? Eða hinn? Allavega fljótlega. Það varð nefnilega gaslaust hérna rétt undir lok eldamennsku og ég er ekki með kaffibollann minn mér við hönd. Gæti reynt að baka vatn, en ég held að það tæki of langan tíma……

Hér kemur svo waldorf-salatið og rjómalagaða spínatið….

Á öðrum degi kalkúns…. Það verður enginn þriðji dagur. Nema hjá syninum sem fær restina með sér í nesti… Það er örbylgjuofn í skólanum og hann er alveg að ná því hvernig hann virkar. Við erum ekki með svoleiðis, þannig að hann hefur þurft að læra af mistökum sínum. Eins og þegar hann hitaði hamborgarann…

Kalkúnninn sem mætti of snemma í boðið

Var úti í búð á fimmtudaginn og greip með einn kalkún úr frystinum. Leitaði vel og lengi af þeim minnsta-3-4 kg stóð á pokanum. Hinir voru 6-7 kg og ég er ekki með það stóra fjölskyldu! Hann afþiðnaði svo hér í rólegheitunum og allir biðu spenntir eftir þakkargjörðarhátíðinni….sem er víst ekki fyrr en í næstu…

Frekar franskt og ferlega gott….

Hvar skal byrja… Kannski á restinni af ansjósunum sem voru hér til síðan í gærkvöldi. Og smá lauk… 2 laukar og 4-5 ansjósur…. smá jómfrúarolía… Og grænn chillipipar… 2 frekar stórir réttara sagt… Og ekkert alltof smátt skornir. Og kjúklingabringunum þremur sem komu með úr búðarferðinni áðan… Og vissulega nóg af hvítlauk. 3-4 stór, þunnt…

Rúmt kíló af þorski og 5 kartöflur

Mig langaði mest að hlaupa inn í eldhús og kyssa kokkinn – þetta var svo gott. Ég á eiginlega engin orð til að lýsa þessum rétti. Hann var of góður. Mamma mia. Og er ég nú ekki vön að elda neitt hræðilegan mat. Er ekki í lagi að hrósa sér smá? Jú…ég held það bara……

Algjört kex….

Þetta er fljótlegt og gott. Það má auðvitað gera hummus eða eitthvað gott til að hafa ofaná, en mér finnst þetta gott bara eitt og sér. Og ég vil hafa það vel kryddað. Hvaða krydd ég nota, fer bara eftir því hvernig skapi ég er. Þau krydd sem ég nota aðallega eru: Hvítlauksduft Turmerik Sætt…

Jazzrækjur að hætti Kára

Aðstoðarkokkur minn, hann Kári eldaði þennan rétt handa mér áðan á milli þess sem hann tók fyrir mig nokkur góð lög á píanóið. Aðallega jazz, því við vorum bara í þannig skapi. Og á endanum settumst við hér saman fjölskyldan og fengum þessar dýrindis jazzrækjur. Fyrst var allt grænmetið skorið smátt og þvi leyft að…

Rófugnocchi…eða…þriðji í rófum…

Mér finnst rófur góðar. Ég á það til að sjóða aðeins of mikið af þeim. En þær klárast alltaf…eða yfirleitt alltaf. Í fyrradag sauð ég alltof mikið af þeim. Ég var þá með svínarif og einhverra hluta vegna urðu rófurnar dálítið útundan. Þær lentu síðan í fótboltapartíi í fjölskyldunni í gær-ásamt restinni af svínarifjunum –…

Túnfiskur að hætti Kára

Túnfiskur. Ég veit. Ég er oft með túnfisk. En mér finnst hann bara svo góður… Svo er líka þægilegt að kippa honum úr frystinum að morgni dags og vita að það þarf lítið að spá í hvað verði í matinn. Sérstakega á svona dögum. Rófur og rauðbeður eru oft til á þessum árstíma og passa…

Rækjupasta með hvítlauk og chilli

Þetta er örugglega ekki fyrsta sjávarréttapastað sem ratar á þessar síður og líklega ekki það síðasta. Ég reyni að eiga alltaf rækjur í frystinum. Og helst smá hörpuskel líka. Ef það er til, er alltaf einfalt að henda í kvöldmat án þess að eiga of mikið annað. Hvítlaukur og chillipipar er svo yfirleitt til og…