Túnfiskurinn sem gerði sig næstum sjálfur

Kvöldmatur var óvanalega seint á ferð í kvöld. Húsfreyjan var svo þreytt eftir langan dag, að hún steinsofnaði – en hafði sem betur fer haft vit á að taka út túnfisksteikur áður en það gerðist. Og þar sem hún svaf óvanalega lengi, náðu þær að afþiðna vel. Maturinn varð svo til á nokkrum mínútum og…

Túnfiskur að hætti Kára

Túnfiskur. Ég veit. Ég er oft með túnfisk. En mér finnst hann bara svo góður… Svo er líka þægilegt að kippa honum úr frystinum að morgni dags og vita að það þarf lítið að spá í hvað verði í matinn. Sérstakega á svona dögum. Rófur og rauðbeður eru oft til á þessum árstíma og passa…

Sítrónu/mascarpone “mús” og jarðarber í balsamediki

Þetta var ótrúlega frískandi og gott. Dálítið sumarbragð af þessu, þó svo veðrið sé ekki beint sumarlegt úti núna. Sítrónurnar komu spriklandi ferskar alla leið frá Sikiley en jarðarberin safaríku komu frá Íslandi. Nánar tiltekið Reykholti. Hvort tveggja nældi ég mér í í Frú Laugu fyrir helgina. Þetta er frekar einfalt: 400 gr mascarpone ostur…

Jarðarber með balsamedik-súkkulaði….

Þetta er nú kannski varla uppskrift…en…ég ákvað að henda þessu hingað inn samt sem áður:) Allir vita að jarðarber og súkkulaði fer vel saman og flestir að jarðarber og balsamedik er nokkuð góð blanda. Súkkulaði og balsamediki smellpassar líka algjörlega saman. Nokkrir dropar í heitt súkkulaði gefa því aðra vídd. Það hjálpar að sjálfsögðu alltaf…

Kosningaréttur dagsins er þorskur með basil og sítrónu….

….á balsamedik-grænmetisbeði, borinn fram með polentu-frönskum ( eða á maður kannski að kalla þær ítalskar?:)…. Einfalt, gott og fljótlegt. Þorsknum velti ég úr blöndu af basilolíu, sítrónuberki, sítrónusafa, sjávarsalti, hvítlauksdufti og oregano. Hellti þessu bara í fatið, makaði á fiskinn og skellti honum í vel heitan ofninn…alveg 200-220 gráður í tæpar 15 mínútur. Polentufranskarnar taka…

Kjötbollur með mozzarella og ofnbökuðum tómötum

Þessar urðu til hérna í gær. Afgangurinn var svo í kvöld í dálítið öðrum búning. Ég var með kíló af hakki – restin var ekki nákvæmlega mæld en svona sirka… Ég var reyndar búin að henda þessum marglitu tómötum inn í ofninn með smávegis af balsamediki, ólívuolíu, salti og svörtum pipar. Þar voru þeir búnir…

“Salat dagsins” er með….

…balsamikgljáðum rauðrófum, gulrótum og rauðlauk og ristuðum graskersfræjum…. Uppskrift?? Því ekki! 3 rauðbeður 2 rauðlaukar 7 gulrætur ( eða bara hvaða magn sem er – 7 rauðbeður og 3 gulrætur? Já já – það má alveg. Þetta er bara nákvæmlega það sem var til af þessu í ísskápnum hjá mér í þetta sinn: ) Skræla…

Pasta með rauðrófum, rauðlauk og smjörbaunum

3 rauðlaukar 3 rauðrófur 5-6 msk ólíuvolía 5-6 msk balsamedik 1 tsk maldonsalt 1 dós smjörbaunir Rifinn parmesan Soðið pasta Skerið rauðlaukinn og rauðrófurnar í báta og veltið uppúr ólívuolíu, balsamediki og maldonsalti. Sett í ofn við 180-190 gráður þar til orðið “lint”. Tekur smá tíma – alveg klukkutíma allavega, en er vel þees virði….