Kjúklingur í letikasti

Hér kemur “leti-réttur” sem varð til hérna áðan. Allt í fat og inn í ofn. Nema pastað það er að segja. En þið föttuðuð það… Var með 3 kjúklingabringur og ekkert plan. Annað en það, að ég nennti engan veginn að standa og hræra í pottum. Þá er alltaf gott að byrja á því að…

Núðlur dagsins eru soba-núðlur….

Það er alltaf jafn gott og fljótlegt að henda í “hádegisnúðlur”. Ég verð samt að játa, að ég gæti ekki lifað á núðlum eintómum. Eða af sömu gerðinni af núðlum endalaust. Það er heill heimur af núðlum þarna úti sem er vert að kynnast aðeins. Það er líka algjör óþarfi að hugsa sem svo, að…

Frábærlega fljótlegt (og gott) rækjupasta

Þessi fljótlegi og góði pastaréttur varð til hérna í vikunni. Það tekur nokkurn veginn jafn langan tíma og það tekur að sjóða pasta að gera þennan rétt. 1 rauðlaukur 1 græn paprika 1 rauður chillipipar 3-4 hvítlauksrif Sletta af hvítvíni ( má sleppa ) 600 gr rækjur 20-25 plómutómatar Handfylli af flatri steinselju 1-2 msk…

Til Mexíkó – einn, tveir og þrír!

Það er að segja, það þarf bara 3 hráefni í þetta – 4 ef sýrði rjóminn er talinn með… Steinseljan þarna ofaná er bara til skrauts og telst því ekki með. Tortillur, cheddar-ostur og “endursteiktar baunir”. Það er að segja – refried beans, sem ég get ekki á nokkurn hátt reynt að þýða hér og…

Tagliatelle with chicken, mushrooms and sugar snaps

Didn´t feel like stocking up on too much food, seeing that I´m leaving in a couple of days. I also didn´t have much time to think about dinner, seeing how much time I´ve already spent in the kitchen ( at work that is…) making a mountain of macarons that people will be enjoying while I´m…

Chickpea and chorizo casserole

Now…. Don´t know if I´ve told you this but I hate having to throw food away. And I love cooking when there isn´t must in the fridge. I also love cooking when the fridge is full ( yes – I guess I just love cooking ), but it´s a different thing altogether. When the fridge…

Poor man´s seafood noodles

These only take a minute and they won´t blow your budget;) Pretty healthy too – especially if you use wholewheat noodles. I always have “imitation crab” (surimi) in the freezer. It´s good in sushi of course, but it also works well in crab salad – even though I might have to call it “imitation crab…

Túnfiskbollur með grænu chilli og maís

Stundum þarf að henda í eitthvað fljótlegt, eins og til dæmis nesti í skólann, og það er “ekkert til”!!! Ekkert sem virðist fljótlegt allavega. Lenti einmitt í þeirri aðstöðu í gærkvöldi og þá urðu til þessar túnfiskbollur. Á örugglega eftir að gera þær aftur og jafnvel bæta einhverju við eða breyta. Þetta var allavega það…

Spaghetti með fljótlegri “tómatsósu” og túnfisk

Mjög fljótlegt – sérstaklega þegar lítið er til í ísskápnum og maður nenni ekki út í búð! Átti reyndar 1 túnfisksteik í frystinum sem ég hafði með – en ein og sér hefði hún ekki dugað sem kvöldmatur fyrir fjölskylduna… Sósan hefði svo sem verið ágæt bara ein og sér með pastanu, eða bara með…