Fennelpestó, rækjur og spaghetti

Það sem þið þurfið að eiga í þennan rétt er einfalt… 2 stór fennel – eða 3 – 4 minni. 1 stór hvítlaukur 1 sítróna – safi og börkur Risarækjur – 8-900 er vel í lagt og má vel vera aðeins minna ef vill. Handfylli af steinselju Ólífuolía og sjávarsalt Soðið pasta…. Það er allt…

Rækjupasta með hvítlauk og chilli

Þetta er örugglega ekki fyrsta sjávarréttapastað sem ratar á þessar síður og líklega ekki það síðasta. Ég reyni að eiga alltaf rækjur í frystinum. Og helst smá hörpuskel líka. Ef það er til, er alltaf einfalt að henda í kvöldmat án þess að eiga of mikið annað. Hvítlaukur og chillipipar er svo yfirleitt til og…

Hummus

Ég á yfirleitt alltaf eitthvað gott til að henda í hummus. Kjúklingabaunir og tahini eru auðvitað uppistaðan, en hvað annað fer útí fer eftir skapi og því hvað er til. Hvítlaukur og sítróna eru samt dálítið nauðsynleg líka. Í dag fór hellingur af steinselju útí líka, ásamt kúmeni og cayenne pipar. Oft set ég sólþurrkaða…

Bíbí á baunabeði – túkall….

Lagði baunirnar í bleyti hér fyrr í dag. Ekki þessar dæmigerðu saltkjötsbaunir og ekki langaði mig í saltkjöt. Ég veit – algjör svik við þennan blessaða sprengidag. Þetta voru svona 2-300 grömm af baunum sem fóru í bleyti. Þær voru grænar að lit og ítalskar – frá Sigillo í Úmbríuhéraði. “Lenticchie Della Marche Biologiche” stendur…

Steinseljupestó með sólþurrkuðum tómötum

Ég er búin að uppgötva að ég nota alveg ofboðslega mikið af steinselju. Mér finnst hún góð – sérstaklega flöt steinselja. Og svo er hún alveg svakalega holl. Góð fyrir hjartað, kólesterólið, ónæmiskerfið, bólgueyðandi, stútfull af andoxunarefnum, K-vítamíni, C-vítamíni, A-vítamíni…. Listinn er langur. En ef mér þætti hún ekki líka góð, held ég að öll…

Spriklandi murta og nýuppteknar sítrónukartöflur

Er nokkuð betra en nýveidd Þingvallamurta og nýuppteknar kartöflur?? Mér finnst best að steikja murtuna bara úr smá smjöri og salta svo með örlitlu maldonsalti. Steikji hana bara á annarri hliðinni ( roðmegin ), skelli svo lokinu yfir og bíð þar til hún er fullelduð. Set hana síðan á fat með smá salati undir….og helli…

Túnfisksalat með klettasalati og kryddjurtum

Á alltaf sýrðan rjóma, túnfisk og egg. Það er svona meðal þess sem er gott að eiga í ísskápnum finnst mér. Hér kemur uppskrift af einföldu og hollu túnfisksalati sem tekur enga stund að henda saman. 1 og 1/2 dós sýrður rjómi – 10% 3 brúnegg -harðsoðin og skorin í bita (t.d. í eggjaskera )…

Eggjakaka með tómötum, mozzarella og basil

Tilvalið að henda í eggjaköku í hádeginu:) Egg eru eitt af því sem mér finnst nauðsynlegt að eiga í ísskápnum. 3 egg ( ég notaði brúnegg ) 50 ml mjólk 1/2 kúla af mozzarella ( 60 gr ) flöt steinselja – 2-3 stilkar eða eftir smekk ( má líka vel vera basil ) 10 kirsuberjatómatar…